01
Víno
Bílé Burgundsko, Chablis, Loire, Mosel, Wachau a Morava; červená z Burgundska, Bordeaux, Piemontu a Toskánska. Výběr je stavěný k aciditě, kouři, rybám, ústřicím a stařenému masu.
Sekce 03 · Pití
Pití
Šampaňské k ústřicím, vína k rybám a sezóně, signature koktejly s jemným japonsko-severským twistem a pečlivě vybrané nealko.
02
Champagne
Champagne list se pohybuje mezi Côte des Blancs, Montagne de Reims a Vallée de la Marne: groweři, velké domy i několik lahví odložených pro správný stůl. Na aktuální přírůstky se zeptejte ještě před výběrem ústřic.
03
Klasické koktejly
Klasika v naší úpravě - Classic cocktails by River & Oyster, 2026.
White Negroni
Gin Tanqueray N 10 • Suze • Dolin Blanc Vermouth de Chambéry • bílá broskev
345 Kč
Negroni
Garage 22 Summer gin • Dolin Rouge Vermouth de Chambéry • Campari • jahody • černý čaj
345 Kč
Espresso Martini
Beluga vodka • Gloria Single Origin Coffee liqueur • espresso • Marlenka
345 Kč
Pickled Martini
fat washed gin • kořeněný infuzovaný vermut • solný roztok • nálev z nakládané zeleniny • cibulka
345 Kč
04
Signature koktejly
Koktejlový lístek vzniká v úzké spolupráci s kuchyní: přesná příprava, vlastní suroviny, prémiový alkohol a chutě, které přirozeně navazují na ústřice, ryby a kouř.
Osvěžující · lehký · návykový
Umi 海
Garage 22 River & Oyster gin • angrešt • hrozno • gyokuro • kombu řasa
345 Kč
Plný · tělnatý · sladký
Ringo りんご
Jamajský rum 12y omytý máslem • sirup z kvásku a jablek • vlašský ořech
345 Kč
Ovocné · sladkokyselé · svěží
Inaka 田舎
Malinová vodka • jahoda • bezinkový likér • limeta • sirup ze slaměnky • mléčná syrovátka
345 Kč
Nealkoholický · aperitivní
Kaju-en 果樹園
Pai Mu Tan • meruňka • náš nealkoholický vermut • oleo saccharum • verjus
345 Kč
05
Nealkoholické
Na začátku se soustředíme na vlastní nealkoholické signature drinky, čaje, verjus, infuze a komponenty z kuchyně, ne na celé párování. Lístek vede čerstvost, udržitelnost a vlastní výroba.