K obědu podáváme kratší sezónní lunch menu. Večer se à la carte a degustační menu řídí sezónou a denními dodávkami; tým vám poradí s alergiemi, dietami i párováním.
Sekce 02 · Jídlo
Jídlo
Ústřice otevírané na objednávku, sladkovodní ryby, otevřený oheň a sezónní české suroviny. Precizní kuchyně postavená na tom, co je právě nejlepší.
01
Ústřice
Otevíráme na objednávku. Podáváme jednoduše s citronem a zest vinaigrette, nebo teplé jako signature Chef Oyster.
02
Malá jídla
Studené i teplé sezónní talíře na začátek: zelenina, ryby, kouř, acidita a výrazné omáčky.
03
Velká jídla
Sladkovodní ryby, pečlivě připravené maso a fermentované akcenty z kuchyně. Každý talíř určuje čerstvost a šetrná práce s celou surovinou: kosti, kůže i odřezky se mění ve vývary, omáčky a křupavé detaily.
04
Dezerty
Klidné zakončení: ovoce, mléčné tóny, byliny, acidita a textura - nikdy víc sladkosti, než talíř potřebuje.
05
Degustační menu
Pro hosty, kteří chtějí nechat tempo na kuchyni. Degustační menu šéfkuchaře vede přes ústřice, ryby, oheň, masový chod a sezónní závěr.
06
Barové menu
Stručné barové menu k ústřicím, šampaňskému a přesným jídlům, která mohou večer otevřít nebo jej nést až do konce.
Ústřice
Z baru
Vařit z toho, co dorazilo dnes ráno, a ne dřív.